Острая пицца: кому подходит и как выбрать

Безусловно, острая пицца – блюдо не для всех, но у нее есть огромное количество ценителей. Именно поэтому в меню пиццерий найдется как минимум несколько вариантов для тех, кто любит яркие вкусовые сочетания – от едва пикантных до по-настоящему жгучих. Чтобы острая пицца не разочаровала, важно понимать, за счет чего она становится острой, какие бывают виды остроты и как выбрать вариант именно под себя.

Что такое острая пицца и за счёт чего она «жгучая»

Острота – вкусовая характеристика, которая формируется за счет определенных ингредиентов и их сочетаний. Главенствующую роль в ее формировании играет капсаицин – вещество, содержащееся в остром перце, именно он и отвечает за ощущение жжения во рту. Почему же людям нравится острое? По одной из версий, боль, спровоцированная острой пищей, способна активизировать выброс эндорфинов и дофамина – гормонов, отвечающих за удовольствие.

В пицце источниками остроты могут быть разные компоненты. Чаще всего это свежий или маринованный перец чили, халапеньо, пеперончини, а также острые соусы на томатной или перечной основе. Иногда острота идет от мясных ингредиентов, например, пикантной салями или пепперони. Дополнительно усиливать эффект жгучести помогают чеснок, пряные масла и ароматные травы. С ними вкус становится не просто острым, а более многогранным.

Стоит отметить, что острая пицца – это не обязательно максимальное жжение. С грамотно выверенной рецептурой острота не перебивает, а подчеркивает вкус начинки, усиливает его для максимального гастрономического наслаждения.

Виды остроты в пицце

Острота остроте рознь, и в пицце она может ощущаться совершенно по-разному. Все зависит от компонента, отвечающего за жгучесть, а также дополнительных ингредиентов. Условно виды остроты в пицце можно разделить на несколько типов:

• Легкая, фоновая острота. Хороший вариант для тех, кто не относит себя к поклонникам жгучей еды, но хочет попробовать что-то пикантное. Острота в таком случае едва уловима, обычно ощущается в послевкусии.
• Острота средней интенсивности. Достаточно универсальный вариант. В таком случае ощущение жжения заметно, но не вызывает значительного дискомфорта. Отлично подходит для пиццы с сыром и мясной начинкой.
• Ярко выраженная острота. Вариант, который подойдет лишь настоящим любителям острых блюд. Жжение в такой пицце ощущается сразу, к тому же может сохраняться достаточно длительный период. Обычно за остроту отвечают острые перцы, а также соусы с высокой концентрацией капсаицина.

Кому подходит острая пицца?

Острая пицца особенно понравится тем, кто любит яркие вкусы и не боится экспериментов с едой. Она хорошо подходит людям, которым привычная классическая пицца кажется достаточно нейтральной, когда хочется добавить ей более яркого характера. Также острая пицца часто становится отличным выбором в холодное время года. Пряная еда создает ощущение тепла и сытости, поэтому зимой или в межсезонье такие блюда заказывают чаще.

Еще одна категория – любители пиццы с мясной начинкой. Острота отлично сочетается с салями, пепперони, беконом и курицей, усиливая вкус и делая его более насыщенным. Для компаний острая пицца может стать интересным дополнением к классическим вариантам, особенно если вкусы у всех разные.

Кому не рекомендуется острая пицца?

Несмотря на свою популярность, острая пицца подходит далеко не всем. Если вы не уверены в своей переносимости острого, от таких позиций лучше отказаться. Но можно выбрать варианты с легкой остротой. Она поможет понять, насколько вам нравится подобная еда и есть ли смысл пробовать что-то более жгучее.

Ограничения в потреблении острой пиццы могут быть вызваны и медицинскими показаниями. К примеру, от таких блюд стоит отказаться людям с проблемами ЖКТ или повышенной кислотностью. Особенно осторожными нужно быть в стадии обострения, когда лучше придерживаться щадящей диеты. Также острая пицца – не лучший выбор для маленьких детей.

Стоит учесть, что даже если вы любите и хорошо переносите острую пищу, не стоит увлекаться ей каждый день. В таком случае существует риск повредить вкусовые рецепторы, нарушить их работу. В итоге другая, менее острая еда, будет казаться попросту безвкусной.

Как выбрать острую пиццу под себя

При выборе острой пиццы важно понимать, какой уровень остроты вам комфортен. Если вы не хотите испытать слишком сильное жжение, лучше начать с пиццы с умеренной остротой. Обратите внимание на позиции с пряными колбасами, например, салями пиканте или пепперони. Если хотите сбалансировать остроту, выбирайте пиццу с сырами, такими как моцарелла или пармезан, они помогут смягчить вкус.

Если же хочется более пикантной, но не слишком обжигающей остроты, подойдет пицца с добавлением халапеньо, масла чили. Для ценителей ярко выраженной остроты могут понравиться варианты с хабанеро, серрано.

С чем лучше есть острую пиццу

Острая пицца сама по себе обладает ярким и насыщенным вкусом. Но чтобы получить еще более приятный гастрономический опыт, ее можно сочетать с другими продуктами, которые способны как подчеркнуть ее жгучесть, так и смягчить, сбалансировать ее.

Всегда уместным дополнением к острой пицце станут безалкогольные напитки. Это могут быть как газированные (Fanta, Coca-Cola, Sprite), лимонады, так и негазированные, например, соки.

Чтобы смягчить вкус острой пиццы, можно заказать к ней соус для бортиков на сливочной основе. Он создаст приятный контраст к остроте, придаст блюду дополнительную нежность. Легкие салаты также отлично уравновешивают жгучесть пиццы, при этом они не перебивают основной вкус. К тому же они добавляют свежести.

Популярные виды острой пиццы в STATION PIZZA

• Пепперони – вариант для тех, кто любит пикантные вкусовые сочетания, но не готов к слишком жгучим вкусам. В ней классический томатный соус, моцарелла и сыр грана падано отлично оттеняют вкус салями пиканте и остроту перца халапеньйо.
• Мясная острая – наша самая жгучая пицца. В ней особую выразительность вкусу придают салями пиканте и фарш калабрезе, а за острые нотки отвечают перец халапеньо, чили мед и острый соус чили.
• Пепперони веган – отличное решение для тех, кто не употребляет продукты животного происхождения. В ней в качестве начинки мы используем вкуснейший веган сыр из кешью и салями из сейтана, а пикантные нотки вкусу добавляет перец халапеньо.

Если хочется еще большей яркости и пикантности вкуса, к пицце можно заказать один из наших соусов. Для любителей острого это: чили мед, острый чили, сладкий чили.

Острая пицца – хорошая возможность «пощекотать» свои вкусовые рецепторы, насладиться ярким вкусом, который запоминается надолго. Зачем же отказывать себе в подобном удовольствии? Заказывайте в STATION PIZZA и открывайте новые грани любимого блюда.