UA
Казалось бы, разогрев пиццы – процесс довольно простой. Но при этом многие сталкиваются с распространенной проблемой – кусочки теряют свою изначальную текстуру, становятся «резиновыми», начинка получается уже не такой вкусной. Несколько простых рекомендаций и секретов помогут избежать подобного и разогреть пиццу так, чтобы она по вкусу получилась почти такой же, как и в свежеприготовленном виде.
Как разогреть пиццу в духовке
Духовка – один из самых надежных способов вернуть пицце вкус, максимально близкий к свежей. К тому же он отлично подходит для ситуаций, когда одновременно нужно разогреть большое количество кусочков. По времени разогрев в духовке длится дольше, чем у других способов, но при этом не требует практически никаких усилий.
Прежде чем закладывать пиццу, духовой шкаф необходимо прогреть до температуры около 180-190 °C. Противень также лучше нагреть – так пицца лучше прогреется, а основа получит приятную легкую корочку. Выложите пиццу на противень и отправьте ее разогреваться на 7-10 минут (точное время зависит от особенностей духовки и типа пиццы). Если в доме есть камень для пиццы, то лучше использовать его – так вы сможете еще более равномерно распределить нагрев, а корочка получится еще более аппетитной.
Разогрев пиццы на сковороде
Сковорода – отличный вариант для квартир без духовки или в случаях, когда нужно разогреть 1-2 кусочка быстро и без лишних манипуляций. Этот способ часто недооценивают, хотя при правильном подходе он дает очень достойный результат.
Кусок пиццы выкладывают на холодную или слегка разогретую сковороду с антипригарным покрытием. Нагрев устанавливают на среднем уровне. Чтобы сыр расплавился, а начинка прогрелась равномерно, сковороду обязательно накрывают крышкой. Для сохранения сочности можно добавить несколько капель воды по краю сковороды, не попадая на тесто – образующийся пар сделает все остальное. Где-то через 5 минут пицца становится горячей, сыр плавится, а нижняя часть теста слегка подрумянивается. Этот способ особенно хорошо работает для тонкого теста и пиццы с не слишком большим количеством начинки.
Метод медленного нагрева
Также можно прибегнуть к способу медленного нагрева. Он подойдет тем, кто готов потратить чуть больше времени ради действительно хрустящей основы. Лучше всего для такого разогрева подходит чугунная сковорода – она равномерно прогреется и хорошо удерживает тепло, благодаря чему дно пиццы не размокает.
Кусочек пиццы выкладывают на холодную или слегка прогретую сковороду и разогревают на средне-слабом огне, не накрывая крышкой. В процессе важно не спешить: постепенный нагрев позволяет тесту подсохнуть и подрумяниться, а начинке прогреться, не пересыхая при этом. Разогрев занимает в среднем 7-10 минут. О готовности пиццы говорит расплавившийся сыр и появление характерных пузырьков на ее поверхности.
Как разогреть пиццу в микроволновке
Безусловно, разогрев в микроволновке – самый быстрый способ, но назвать его оптимальным сложно. Основная проблема – в процессе меняется структура теста, оно становится более «резиновым». Чтобы избежать подобного, выложите кусочки на застеленную бумажным полотенцем тарелку. Выставьте на микроволновке 50% мощности и выполняйте нагрев короткими интервалами по 30 секунд до получения нужной температуры.
Есть простой прием, который улучшает результат: рядом с пиццей в микроволновку ставят стакан, наполовину заполненный водой. Влага поглотит часть электромагнитных волн, предотвратит пересыхание теста и начинки, обеспечит более равномерный прогрев.
Как разогреть пиццу в аэрогриле
Этот способ сочетает в себе и скорость разогрева, и хороший результат. Достаточно выставить степень нагрева на уровне 180-200 °C и греть не более 3-5 минут. На дольше пиццу в аэрогриле оставлять не стоит – горячий воздух быстро подсушит края. Также важно проследить, чтобы между кусочками оставалось достаточно пространства для свободной циркуляции воздуха.
И напоследок еще одна рекомендация, которая будет актуальна для любого из указанных способов разогрева. Лучше заранее (примерно за 15 минут) достать пиццу из холодильника и оставить ее при комнатной температуре. Это в дальнейшем поможет ей равномернее прогреться.
